Краткое описание разных видов суши оборудования

Маки роботы

Обычно для приготовления суши ролла готовый рис берется суши поваром «на глаз» с большой погрешностью по весу. Далее суши-шеф тратит еще 30-60 секунд на формирование рисового мата на листе нори (суши повар без стажа формует мат дольше), добавляет начинку ролла и заворачивает готовый ролл. В итоге разные сушисты делают роллы разной формы и веса, и не справляются с заказами в дни пиковой загрузки (выходные, новый год, 8 марта).

При использовании маки роботов:
1) Вы можете оставить одного суши повара в смену для сложных блюд и набрать в повара менее квалифицированный и менее дорогой персонал.
2) При первом использовании — Вы можете настроить робот под 5 разных видов Ваших роллов и далее всегда подавать клиентам роллы одинакового размера, формы и веса.
3) На формовку одного ролла маки робот истратит 5-12 секунд. Вы всегда будете справляться в дни пиковой загрузки и не потеряете клиентов.

Маки резаки

До подачи клиенту готовый маки ролл необходимо нарезать на одинаковые кусочки (обычно 6-8 кусочков). В отличие от человека, робот режет ролл всегда быстро и одинаково. Больше никаких порезов пальцев от ножа.

Нигири роботы

Эти компактные роботы могут производить качественные нигири (суши) рисовые шарики прекрасной формы и текстурой. Не разрушают рис при сжатии, в отличие от большинства суши поваров. Роботы лепят всегда одинаковые нигири по форме и весу.

Один профессиональный нигири робот спокойно может заменить до 10 суши поваров за счет огромной производительности.

♦ На этапе смешивания в рис можно добавить консерванты. Используя правильную упаковку и температуру хранения — срок реализации готовых суши возможно довести до 10 суток без заморозки. При покупке оборудования мы можем оказать вам техническую поддержку в данном вопросе и поделиться накопленным успешным опытом наших клиентов.

Рисомойки

Перед приготовлением риса для суши его всегда необходимо промывать. Промывка риса используется для вымывания природного крахмала из риса. Человек промывает плохо или хорошо, но в итоге обычно долго и по настроению. Рисомойка промывает всегда до полного вымывания крахмала из риса – до момента когда вода становится абсолютно прозрачной.

В итоге:
1) Вы можете постоянно экономить на стоимости риса покупая не дорогой сорт с большим содержанием крахмала.
2) После полного вымывания рисомойкой крахмала из риса – рис не пригорает в рисоварке и Вы экономите на стоимости испорченного пригоревшего слоя риса.
3) Вы добиваетесь стабильного качества и вкуса риса в готовых суши. Суши на 70-80% состоит именно из риса.